ほうれん草の白和え

【材料】2人前

A 

• 水 100cc
• 和三盆だし(うすくち) 大さじ1と1/2
• みりん 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1/2

 B 

• 白すりゴマ 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 白みそ 小さじ1/2
• 和三盆だし(うすくち) 大さじ1

• ほうれん草 1/2束
• 人参 1/4本
• こんにゃく 1/4袋
• 木綿豆腐 1/2丁

【作り方】

1. 約1ℓの湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。 ほうれん草を根元から入れ、1分茹でる。 氷水に取り冷まし水気を絞る。
2. 10倍にうすめた和三盆だし(うすくち)に、茹でたほうれん草を浸し、 冷蔵庫で2時間程度おく。 ※一晩浸しておくと、よりほうれん草に味が染み美味しく召し上がれます。
3. 人参は細切りにし、こんにゃくは細めの短冊切りにする。
4. 鍋にAを合わせて、人参とこんにゃくを入れて火にかけ、 10分程度煮る。煮えたらザルにあげて水分を切っておく。
5. すり鉢で豆腐をすり、Bの調味料を加えよく混ぜる。 (すり鉢がない場合は泡立て器で混ぜても良い)
6. 浸しておいたほうれん草を3〜4㎝幅に切り、しっかり水気を絞る。
7. 水気を除いた具材と5を混ぜ合わせる。