肉じゃが

【材料】2人前

• 牛肉 200g
• じゃがいも 中3個
• 人参 中１本
• 玉葱 半玉
• 糸こんにゃく 半袋
• 絹さや 適量
• 生姜 少々(約15g)
• 油 大1
• 水 200cc
• 和三盆だし(こいくち) 50cc
• 料理酒 15cc
• みりん 15c

【作り方】

1. じゃがいも、人参は大きめの乱切り、玉葱はくし切り、 生姜は千切りにする。糸こんにゃくは、湯通しし、半分に切っておく。
2. 鍋に油をひき、生姜、牛肉を炒める。 じゃがいも、人参、玉葱を入れ、良く炒める。
3. 水、料理酒、みりん、和三盆だしを入れ、沸騰させる。 灰汁を取り、糸こんにゃくを入れる。 キッチンペーパーで落し蓋をして２０分間くらい、 (じゃがいもが柔らかくなるまで)弱火で煮る。
4. 器に盛り、塩ゆでした絹さやを彩りよく散らす。