和三盆だしレシピ
ほうれん草の白和え
【材料】2人前
A
- 水 100cc
- 和三盆だし(うすくち) 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
B
- 白すりゴマ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白みそ 小さじ1/2
- 和三盆だし(うすくち) 大さじ1
- ほうれん草 1/2束
- 人参 1/4本
- こんにゃく 1/4袋
- 木綿豆腐 1/2丁
【作り方】
- 約1ℓの湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。 ほうれん草を根元から入れ、1分茹でる。 氷水に取り冷まし水気を絞る。
- 10倍にうすめた和三盆だし(うすくち)に、茹でたほうれん草を浸し、 冷蔵庫で2時間程度おく。 ※一晩浸しておくと、よりほうれん草に味が染み美味しく召し上がれます。
- 人参は細切りにし、こんにゃくは細めの短冊切りにする。
- 鍋にAを合わせて、人参とこんにゃくを入れて火にかけ、 10分程度煮る。煮えたらザルにあげて水分を切っておく。
- すり鉢で豆腐をすり、Bの調味料を加えよく混ぜる。 (すり鉢がない場合は泡立て器で混ぜても良い)
- 浸しておいたほうれん草を3〜4㎝幅に切り、しっかり水気を絞る。
- 水気を除いた具材と5を混ぜ合わせる。